Почему сырая картофельная масса может потемнеть при запекании?

Сырая картофельная масса может потемнеть при запекании из-за взаимодействия с воздухом. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru

Это связано с содержанием в картофеле крахмала, который на открытом воздухе приобретает тёмный цвет. otvet.mail.ru eva.ru Чтобы избежать потемнения, рекомендуется прикрывать сырой картофель другими продуктами при запекании. otvet.mail.ru eva.ru