Сыр тофу называют соевым творогом, потому что его производят путём свёртывания свежего соевого молока, как и творог из молока. 25

В молоко добавляют сгущающее вещество (коагулянт) — обычно нигари, реже уксус или лимонный сок, — перемешивают, нагревают, а затем прессуют в плотные брикеты. 2