Сыр с плесенью горгонзола стоит дороже дорблю по нескольким причинам:

• Расширенный набор ингредиентов. 1 Для изготовления горгонзолы используется больше компонентов, в том числе дополнительная культура плесеней, которая стоит дороже обычных заквасок. 4
• Дополнительные технологические операции. 4 В процесс производства горгонзолы добавляют этапы прокалывания и зачистки. 1
• Особые условия созревания. 14 Производители должны создать оптимальную температуру и влажность, соблюдать строгие санитарные нормы в хранилищах. 1

В результате продукт приобретает изысканный вкус, но его себестоимость повышается. 1

Дорблю, в свою очередь, отличается более демократичной стоимостью и доступностью, так как ориентирован на массовый рынок. 3