Почему сыр с голубой плесенью рекомендуют сочетать с фруктами в выпечке?

Сыр с голубой плесенью рекомендуют сочетать с фруктами, в том числе в выпечке, из-за создания интересного контраста вкусов и текстур. 1

Голубая плесень придаёт сыру насыщенный и пикантный вкус, а свежие фрукты добавляют сладость, кислинку и сочность. 1 Например, фруктовая сладость груши уравновешивает бурную остроту выдержанного сыра. 3

Таким образом, сочетание сыра с голубой плесенью и фруктов позволяет создать гармоничное сочетание сладости, кислинки, солоноватости и пикантности в одном блюде. 1