Сыр горгонзола ценится в итальянской кухне за свой неповторимый вкус и аромат, который достигается благодаря добавлению специфических видов плесени Penicillium glaucum или Penicillium roqueforti. 3

Горгонзола известна сочетанием солёного, сливочного и сладкого вкусов, что делает её идеальной для использования в различных гастрономических сочетаниях. 1 Например, она может служить дополнением к мясным блюдам, стать основой для соусов, а также превосходно подходить к фруктам, особенно к грушам и фигам. 3

Кроме того, сыр горгонзола считается полезным продуктом благодаря высокому содержанию кальция и белка. 3

В 1996 году Европейский Союз присвоил горгонзоле Защищённое обозначение происхождения (PDO), официально закрепив её превосходные качества. 2