Сыр горгонзола приобрёл статус защищённого происхождения (Protected Designation of Origin, PDO) благодаря строгому контролю за производством. 12 Это гарантирует соответствие продукта определённым стандартам качества. 1

Право производить горгонзолу DOP имеют только два региона Италии — Пьемонт и Ломбардия (с перечнем определённых провинций). 1 Для производства продукта можно использовать молоко только от коров, выращенных в правильных провинциях. 1 Так статус PDO гарантирует получение великолепного голубого сыра на уровне исходных ингредиентов. 1

Кроме того, в 1970 году несколько десятков сыроваренных компаний образовали «Консорциум горгонзола», чтобы защищать этот сыр от подделок и совершенствовать методы его производства. 3