Вопросы к Поиску с Алисой
Свиные ножки являются ключевым компонентом для получения насыщенного бульона в холодце, потому что они содержат много коллагена, то есть желирующего вещества. www.mk-kalm.ru
При длительной и медленной тепловой обработке коллаген превращается в желатин, который делает бульон вкусным, наваристым и прозрачным. p-syutkin.livejournal.com