Вопросы к Поиску с Алисой
Свиную шейку перед жаркой нужно обязательно обсушивать бумажными полотенцами, потому что вода на поверхности мяса не даст ему схватиться корочкой, отчего сок быстро вытекает наружу. vk.com Из-за этого готовое мясо получается сухим. vk.com
Также обсушивание помогает избежать брызг от соприкосновения горячего масла и мокрого мяса. dzen.ru