Свиной стейк требует более сильной прожарки, чем говяжий, из-за наличия паразитов в свином мясе. 34 Только полноценное приготовление уничтожает многочисленные содержащиеся в ней микроорганизмы. 5

Кроме того, в свинине мало коллагена, но много жировой ткани, которая устилает все клетки. 2 При прожарке до высоких температур можно испарить воду, содержащуюся в жировых тканях, и вывести жир в жидкое состояние. 2

При этом для постной свинины не рекомендуется крайняя степень прожарки, чтобы не пересушить нежное мясо. 1 До максимальной готовности можно готовить стейки из шейки и грудинки, а также другие части свинины с жировыми прослойками. 1