Почему свиной стейк нужно переворачивать только после появления корочки?

Переворачивать свиной стейк только после появления корочки не обязательно. 14

Частое переворачивание стейка позволяет получить более равномерную прожарку. 14 Это происходит благодаря тому, что стейк не даёт ни одной из своих сторон слишком сильно нагреться или остыть. 1 Также такой метод приготовления помогает избежать сильного перепада температур внутри мяса. 1

Кроме того, часто переворачивая стейк, можно готовить его на более сильном огне, не боясь, что он сгорит, и в результате получить более зажаристую равномерную корочку и сочную середину. 4

Таким образом, выбор между переворачиванием только после появления корочки и частым переворачиванием зависит от личных предпочтений и целей приготовления.