Почему свинина духовая получается сочной и нежной?

Несколько факторов, которые влияют на то, что свинина, запечённая в духовке, получается сочной и нежной:

• Выбор мяса. www.podushka.net dzen.ru Для запекания подходят сочные, мясистые части туши. www.podushka.net Например, кострец, где нет толстых мышечных волокон и сухожилий, или корейка с прослойкой жира вокруг мышечных волокон. www.podushka.net dzen.ru Также важно выбирать охлаждённую свинину, а не замороженную. dzen.ru
• Предварительное обжаривание. 1000.menu Обжаривание на сковороде перед запеканием помогает создать корочку, которая запечатывает все соки внутри. 1000.menu
• Использование фольги или пакета для запекания. 1000.menu www.podushka.net Это позволяет сохранить сок внутри куска, особенно важно для крупных кусков мяса. www.podushka.net
• Добавление жидкости. 1000.menu Можно использовать бульон, вино или воду, чтобы сохранить сочность мяса. 1000.menu
• Контроль температуры. 1000.menu Важно следить за блюдом в процессе приготовления и не передерживать мясо, чтобы оно не пересохло. 1000.menu
• Использование толстостенной посуды. www.podushka.net В ней мясо будет готовиться быстрее и максимально равномерно. www.podushka.net
• Правильное время приготовления. www.podushka.net Оно зависит от веса мяса. www.podushka.net Например, для куска тяжелее 1 кг понадобится не менее 70–80 минут. www.podushka.net