Свиная вырезка считается одной из самых ценных частей туши, потому что она находится в области, которая практически полностью лишена физической нагрузки на протяжении всей жизни животного. 23
В результате мышечная ткань вырезки получается наиболее нежной и вкусной при приготовлении мяса. 4