Свиная корейка считается одной из самых ценных частей туши, потому что она содержит мало жира и соединительной ткани. 2
Это сочное мясо с тонким обрамлением жира, которое бывает двух разновидностей: с костями (хребет и рёбра) и без костей (карбонад). 1