Свёкла, приготовленная в пароварке, сохраняет больше полезных веществ, чем при варке в воде, потому что во время приготовления на пару пища не подвергается воздействию слишком высокой температуры. 5 Процесс кулинарной обработки происходит при температуре около 100 градусов, что позволяет продуктам сохранить максимум полезных веществ. 5

Кроме того, поверхность продуктов при соприкосновении с паром «запечатывается», и сок не вытекает, как при варке обычным способом. 15

Для того чтобы в свёкле максимально сохранились все её полезные свойства, лучше всего готовить овощи целиком. 2 Однако если корнеплоды слишком крупные, они могут остаться сырыми внутри, поэтому мелкие экземпляры закладывают целиком, а крупные режут на брусочки. 2