Свёкла считается ярким природным красителем для салатов, потому что она содержит натуральный пигмент бетанин, который придаёт ей ярко-красный цвет. 35
Бетанин также используется для окрашивания продуктов, например мороженого, конфет, соков и даже некоторых видов сыра. 5