Почему сузьма считается традиционным кисломолочным продуктом Средней Азии?

Сузьма считается традиционным кисломолочным продуктом Средней Азии, в частности Узбекистана, из-за особенностей местного молока и технологии его приготовления. 13

Молоко, из которого делают сузьму, имеет высокую жирность (до 5,2%). 13 Это позволяет получать продукты с особым вкусом. 1

Технология приготовления сузьмы уходит корнями в прошлое. 3 В старину с её помощью увеличивали срок хранения молока, так как в летний период температура могла достигать 40–50 градусов. 1

Сузьма выступает основой для различных салатов, закусок, супов и напитков. 3 Для усиления вкуса к ней часто добавляют перец, соль и свежую зелень. 3