Почему сушка является важным этапом в производстве пищевых продуктов?

Сушка является важным этапом в производстве пищевых продуктов по следующим причинам:

• Длительное хранение. natural-sciences.ru sushilka22.ru Высушенный продукт можно дольше хранить, при этом требования к условиям хранения более мягкие. natural-sciences.ru
• Снижение затрат на транспортировку. natural-sciences.ru Масса высушенного продукта намного меньше исходного сырья (в 10 и более раз), что позволяет снизить затраты на транспортировку. natural-sciences.ru
• Сохранение питательных веществ и витаминов. elemash-m.ru В процессе сушки преобразуются биохимические свойства продукта, что влияет на сохранение питательных веществ и витаминов. elemash-m.ru

Если высушивание осуществлено правильно, пищевая ценность, цвет, вкус и текстура сухой пищи после восстановления водой лишь немного отличаются от свежего продукта. dairyprocessinghandbook.tetrapak.com