Вопросы к Поиску с Алисой
Сушка считается сухим хлебобулочным изделием из-за способа приготовления: в процессе запекания изделия сушатся до пониженной влажности (8,5–12%). ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org
Кроме того, для приготовления сушек используется тесто специального приготовления, которое позволяет значительно увеличить срок хранения продукта (до трёх месяцев). vk.com