Почему сушеные фрукты содержат больше клетчатки, чем свежие?

Сушёные фрукты содержат больше клетчатки, чем свежие, потому что при сушке из них испаряется только вода, а клетчатка остаётся. otvet.mail.ru

В результате в 100 граммах сушёных фруктов клетчатки становится больше, чем в 100 граммах свежих. otvet.mail.ru Например, в абрикосах в свежем виде содержится 2,1 г клетчатки на 100 г, а в кураге — 18 г. www.kp.ru