Почему сушеные абрикосы и курага считаются более полезным источником клетчатки?

Сушёные абрикосы и курага считаются более полезными источниками клетчатки, чем свежие фрукты, потому что в процессе сушки из плодов удаляется вода, а клетчатка остаётся. 1

Например, в свежих абрикосах содержится 2,1 г клетчатки на 100 г, а в кураге — 18 г. 2

При этом количество клетчатки в кураге может варьироваться в зависимости от производителя: чем суше продукт, тем больше в нём клетчатки. 1