В супермаркетах не отрезают кочерыжку от брокколи перед взвешиванием, чтобы соцветия не потеряли свой товарный вид. 12 Если кочерыжку отрезать, то соцветия брокколи потеряют товарный вид даже в холодильнике через 2 суток. 2

Однако стоит учитывать, что стебель (кочерыжка) накапливает вредные вещества из почвы, аккумулируя химикаты, которыми могла быть обработана почва там, где выросла брокколи. 1 Поэтому от употребления стебля брокколи из супермаркета лучше воздержаться, чтобы вместе с пищей в организм не попали пестициды и нитриты. 1

Если брокколи выросла на огороде, то стебель можно мелко натереть и использовать полученную массу для приготовления салатов, блинчиков или супа. 1