Почему сумаляк считается традиционным весенним блюдом?

Сумаляк считается традиционным весенним блюдом, потому что входит в состав праздничного стола весеннего праздника Навруз у персоязычных и тюркоязычных народов Средней Азии, Ирана и Закавказья. ethnomir.ru ru.wikipedia.org

Навруз (в переводе — «Новый день») для многих народов — главный весенний праздник, начало нового года. ethnomir.ru Отмечается в день весеннего равноденствия — 21 марта. ethnomir.ru

Кроме того, считается, что сумаляк передаёт человеку энергию весны и пробуждающейся жизни, заключённую в ростках пшеницы, и помогает «проснуться» после долгой зимы. news.mail.ru