Сухая гречка при добавлении жидкости превращается в кашу, потому что во время варки активно впитывает воду. 5 Крупа увеличивается в объёме примерно в два раза. 5

Идеальной считается пропорция 1:2, то есть 1 порция крупы на 2 порции воды. 1 При этом для сухой и рассыпчатой гречки лучше использовать горячую жидкость, а для более однородной и разваренной — холодную. 1

Чтобы избежать превращения в кашу, рекомендуется предварительно обжарить гречку на сухой сковороде, а также соблюдать следующие правила приготовления: тщательно промыть крупу в тёплой воде и заливать её водой в зависимости от желаемого результата. 14

Если гречневая каша получилась слишком жидкой, можно поставить её на огонь и поварить ещё некоторое время, не закрывая крышкой. 2 Жидкость испарится, и каша станет более сухой и густой. 2