Строганина считается экологически чистым продуктом, потому что для её приготовления используют рыбу, обитающую в северных морях, например муксуна, нельму, чира. 25

Считается, что в такой рыбе содержится минимум бактерий, в отличие от рыб многих видов средней полосы России. 2 Это важно, поскольку строганина готовится без тепловой обработки. 2

Кроме того, в строганине не используются искусственные добавки или консерванты, так как блюдо готовят из свежего мяса. 1