Строчки рекомендуют замачивать перед приготовлением, чтобы из них вышли насекомые, которые могут прятаться в лабиринтах шляпок грибов. 35

Также после замачивания легче чистить строчки, так как внутри них много земли, еловых иголок и насекомых. 5

Кроме того, некоторые специалисты считают, что замачивание в рассоле квашеной капусты делает вкус и запах строчков насыщеннее, а после двухчасовой выдержки грибы становятся неопасными. 4