Почему стрипсы во фритюре получаются хрустящими, а не жирными?

Стрипсы во фритюре получаются хрустящими, а не жирными, благодаря двойной панировке. 34 Филе обваливают в муке, затем окунают во взбитое яйцо, а потом обваливают в сухарях (в хлопьях, чипсах и т. д.). 3

Также, чтобы убрать лишнее масло, приготовленные стрипсы выкладывают на бумажные полотенца. 3