Страчателлу производят только в определённых регионах Италии, в частности в Апулии, потому что рецепт этого сыра был придуман там в начале ХХ века. 34

Фермеры искали способ повторно использовать очень маленькие кусочки, которые оставались после приготовления основных сыров. 4 Так родилась идея страчателлы, ставшей в каком-то смысле изначально побочным продуктом сыроварения. 4