Почему стейк средней прожарки называют медиум?

Название «медиум» (от англ. medium) связано с тем, что такая степень прожарки означает «средняя» или «средне». 1

При приготовлении стейка медиум мясо уже достаточно хорошо прожарено, а мякоть розоватого цвета занимает не более 30% в середине, при этом розового сока остаётся совсем немного. 3