Срок хранения заправленного салата из свежих овощей ограничивается 30 минутами, потому что заправка может создавать благоприятные условия для роста микроорганизмов, особенно если салат не хранится в правильных условиях. 1

Любые соусы, в том числе майонез, сметана или нерафинированное масло, запускают химические реакции, которые приводят к образованию опасной микрофлоры. 4