Спаржевую фасоль называют так из-за внешнего сходства и немного похожего вкуса с зелёными побегами спаржи. 2

Такое название появилось, когда французы стали создавать сорта, предназначенные для цельного употребления в недозрелом виде. 1 Поскольку вкус и внешность такой фасоли в приготовленном виде напоминал молодые побеги спаржи, такие сорта стали называть «спаржевыми». 1