Несколько причин, по которым спаржа может быть дорогой по сравнению с другими овощами:

• Сложный процесс выращивания. 1 Растению требуется два-три года, чтобы вырастить первый урожай. 1 Кроме того, сбор спаржи требует больших затрат труда, так как её нужно собирать вручную. 1
• Дефицит продукта. 3 Спаржа растёт только в тёплых местах и даёт урожай не каждый год, а иногда и раз в 3–4 года. 3 По этой причине немногие хозяйства хотят её выращивать. 3
• Импорт. 1 Большая часть спаржи, которая продаётся в России, завозится из тёплых стран, например Мексики и Перу. 2
• Удорожание себестоимости. 2 Для выращивания спаржи фермеры могут обогревать землю, прокладывая внутри грядки тёплые трубы, что также увеличивает затраты. 2