Сою называют растительным мясом, потому что из неё, как и из других растительных белков (гороха, пшеничного глютена и других), создают продукты, похожие на обычное мясо по цвету, виду и вкусу. 12
Производители делают из растительных белков фарш, из которого формируют котлеты и другие блюда, добавляя вкусоароматику, чтобы продукт напоминал курицу, баранину, говядину. 24