В оригинальных грузинских рецептах соуса цахтон основой служит мацони, напоминающий кефир. 2 Если правильно приготовить мацони, то по густоте он не уступает 20-процентной сметане. 3

Однако в условиях мегаполиса не всем удаётся достать мацони, поэтому его можно заменить несладким йогуртом или даже нежирной сметаной. 2 Осетинский вариант приправы предполагает использование домашней сметаны, густой и жирной. 2 Она помогает сбалансировать вкус, смягчая остроту чеснока или перца. 2

Также для получения соуса с более густой консистенцией мацони можно заменить несладким йогуртом или даже нежирной сметаной. 2

Выбор основы зависит от личных предпочтений и доступности ингредиентов.