Почему сосну нельзя использовать при горячем копчении?

Сосну, как и другие хвойные породы деревьев (ель, пихта, кедр), нельзя использовать при горячем копчении из-за высокого содержания смол. otvet.mail.ru food.ru

При сгорании смолы выделяют вредные канцерогены, которые могут испортить вкус продукта и придать ему горький оттенок. otvet.mail.ru

Для копчения подходят лиственные породы деревьев: дуб, осина, ясень, ольха, клён, липа, бук. otvet.mail.ru food.ru