Сосиски в вакуумной упаковке хранятся дольше обычных, потому что вакуумная упаковка препятствует доступу воздуха, который является основной причиной порчи продуктов. 3

Кислород способствует развитию бактерий и плесени, что приводит к ухудшению качества и вкуса. 3 Кроме того, герметичная упаковка защищает еду от пыли, влаги, посторонних запахов и насекомых. 5