Почему соленое тесто темнеет со временем

Несколько причин, по которым солёное тесто может темнеть со временем:

• Длительное хранение. 1 При длительном хранении тесто отсыревает и при запекании даёт некрасивый серый оттенок. 1
• Контакт с воздухом. 5 Если тесто не было накрыто пищевой плёнкой, оно может обветриться и потемнеть при контакте с воздухом. 5
• Некачественные ингредиенты. 35 Затемнение теста по всей массе может свидетельствовать о некачественных составляющих — муке, яйцах и других продуктах. 5

Чтобы избежать потемнения теста, рекомендуется хранить его в холодильнике, поместив в полиэтиленовый пакет, и использовать в течение 2–3 дней. 1