Почему соленое сало считается более подходящим для жарки, чем свежее?

Солёное сало может подходить для жарки, потому что при приготовлении солёного сала лишняя соль снимается с верхнего слоя, и продукт становится пригодным для использования. www.bolshoyvopros.ru

При этом важно, чтобы сало не было слишком старым и жёстким. www.belnovosti.by Также рекомендуется не нарезать его на толстые куски, так как излишняя жёсткость может испортить блюдо. www.belnovosti.by