Несколько причин, по которым солёная сельдь может стать непригодной для употребления до истечения указанного срока годности:

• Отсутствие рассола. 12 Солёная рыба без рассола может сохранять свежесть в течение 2 суток. 1 По прошествии этого времени тушка подсыхает и приобретает неприятный металлический привкус, поскольку жир окисляется под действием кислорода. 12
• Длительное пребывание без охлаждения. 2 Сельдь любой степени посола, долго пребывающая без охлаждения, быстро портится. 2
• Вскрытие упаковки. 2 Если упаковка была вскрыта или каким-то образом повреждена, то продукт подлежит хранению не более двух суток. 2

Чтобы продлить срок годности солёной сельди, рекомендуется хранить её в рассоле или в герметичной упаковке. 12 Оптимальная температура хранения — +4 °C, подходящее место — верхняя или средняя полка холодильной камеры. 2