Почему соль воздействует на текстуру рыбы при ее засолке?

Нейро

На основе 5 источников

spravochnick.ru

Теоретические основы посола и созревания соленой рыбы

www.bolshoyvopros.ru

Почему после засолки рыба стала жесткой?

www.edimdoma.ru

Как правильно засолить красную рыбу, чтобы не потратить зря огромные деньги. Кулинарные статьи и лайфхаки

sprut-technology.ru

Технология посола рыбы | Спрут технолоджи - технологическое оборудование (495)943-67-04

otvet.mail.ru

Ответы Mail: Как соленная рыба становится съедобной?

Соль воздействует на текстуру рыбы при засолке, вызывая денатурацию солерастворимых белков. 4 Они составляют 75–80% белков мышечной ткани рыбы. 4
В результате частичного протеолиза белков структура тканей разрушается, и консистенция рыбы становится нежной. 1

Найти в Поиске

Ответ сформирован YandexGPT на основе текстов выбранных сайтов. В нём могут быть неточности.

Примеры полезных ответов Нейро на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Нейро.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Что такое Поиск с Нейро?