Почему соль не помогает сохранить цвет зеленых овощей при варке?

Соль не нужна для сохранения зелёного цвета овощей при варке. www.novochag.ru vk.com Для этого важнее качество воды, в частности, содержание в ней кальция. www.novochag.ru vk.com

Зелёные овощи утрачивают свой цвет при высоком уровне содержания кальция в воде. www.novochag.ru food.inmyroom.ru Если вода содержит не больше 20 миллиграммов кальция на литр, овощи после варки в ней останутся зелёными. food.inmyroom.ru