Почему соевый соус так важен в составе терияки?

Соевый соус важен в составе терияки, потому что он придаёт блюдам особый вкус и аромат, а также позволяет создавать при термической обработке красивую карамельную корочку на поверхности ингредиентов. 13

Кроме того, соевый соус в терияки заменяет соль, так как её в составе маринада и так предостаточно. 3

Также соевый соус, входящий в состав терияки, содержит антиоксиданты и полезные микроэлементы, может быть источником железа, витаминов группы В, магния. 1