Соевую спаржу называют «кожицей тофу» (tofu skin) из-за способа приготовления: продукт получают путём удаления жирной плёнки коагулированных белков с поверхности нагретого соевого молока. 5

Плёнку снимают и высушивают, после чего она становится основой для закуски. 3 При этом соевая спаржа не имеет отношения к овощу под названием «спаржа». 3