Почему соевую спаржу называют бамбуковой юбой в азиатских странах?

В азиатских странах соевую спаржу называют «бамбуковой юбой» из-за её внешнего вида, напоминающего бамбук. www.gastronom.ru vk.com

Это объясняется тем, что при кипячении соевого молока на его поверхности образуется плотная прослойка из белка и жира, которую снимают специальными палочками, сушат и сворачивают в жгуты. www.gastronom.ru В результате соевая молочная пенка сжимается и становится сморщенной — свёрнутая в трубочку, внешне она напоминает бамбук. www.gastronom.ru

Кроме того, в Японии этот продукт также называют «соевым бамбуком» (соевым бамбуком). www.resfood.ru

В Корее и Китае соевую спаржу чаще всего называют фучжу или фупи. dzen.ru