Почему соевая спаржа называется юба в японской кухне?

Юба в японской кухне называется так из-за внешнего вида продукта: свёрнутая в трубочку юба внешне напоминает бамбук, поэтому её называют «бамбуковая юба». 1

Юба — это тонкая плёнка, образующаяся на поверхности подогретого соевого молока. 2