Почему сода добавляется в маринад для размягчения мяса?

Нейро

На основе 5 источников

www.verymeaty.com

Как придать говядине бархатистость с помощью пищевой соды? Полное руководство

www.nur.kz

10 секретов, которые помогут сделать мясо мягким

telegra.ph

Что размягчает мясо в маринаде. Секреты Сочного и Мягкого Мяса: Разгадка Маринования 🥩 – Telegraph

otvet.mail.ru

Ответы Mail: Опять шашлыки. А может кто знает - что даёт сода в маринаде?

povar.ru

3 способа сделать шашлык очень нежным - Статьи на Повар.ру

Сода добавляется в маринад для размягчения мяса, потому что повышает щелочность мясного продукта, что способствует размягчению волокон. 3
Кроме того, сода активирует реакцию, которая мешает белкам сворачиваться в процессе термообработки. 2 В результате волокна мяса не сжимаются, оно сохраняет внутри влагу и получается сочнее и мягче. 2
Важно помнить, что не стоит использовать слишком много соды, иначе мясо может приобрести неприятный привкус. 3 Также после маринования с содой необходимо промыть мясо под проточной водой, чтобы удалить излишки соды. 3

Найти в Поиске

Ответ сформирован YandexGPT на основе текстов выбранных сайтов. В нём могут быть неточности.

Примеры полезных ответов Нейро на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Нейро.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Что такое Поиск с Нейро?