Сочетание сладкого и солёного считается классическим сочетанием в кулинарии из-за особенностей восприятия этих вкусов. 14

Соль уменьшает сладость и обостряет вкус, в то время как сахар помогает дополнить солёное блюдо, смягчая вкус и уравновешивая его. 1 При правильном сочетании сахара и соли — не слишком сладкого и не слишком солёного — мозг реагирует положительным биологическим откликом. 3

Кроме того, сочетание сладкого и солёного нравится большинству людей из-за особенности сигналов, поступающих в мозг при распознавании этих вкусов языком. 4 Сладкая пища служит источником энергии и калорий, необходимых для нормального функционирования организма, а солёное привлекательно тем, что позволяет пополнять жизненно важные запасы ионов натрия и хлорид-ионов. 4