Почему сочетание шоколада и белой икры считается идеальным?

Сочетание белого шоколада и икры считается идеальным, по мнению шеф-повара Хестона Блюменталя, из-за высокого содержания аминов в этих продуктах. vk.com lifetastesgreat.livejournal.com Амины отвечают за вкус варёного или жареного мяса и сыров. lifetastesgreat.livejournal.com

Также считается, что нотка солёной икры обогащает вкус и смягчает сладость белого шоколада. m.ok.ru В результате такого сочетания задействуются все вкусовые рецепторы, и при дегустации можно получить не только необычный вкус, но и эмоции. m.ok.ru