Почему сочетание голубого сыра с фруктами стало популярным в высокой кухне?

Сочетание голубого сыра с фруктами стало популярным в высокой кухне из-за создания интересного контраста вкусов и текстур. pro-syr.ru

Голубая плесень придаёт сыру насыщенный и пикантный вкус, а свежие фрукты добавляют сладость, кислинку и сочность. pro-syr.ru Например, фруктовая сладость груши уравновешивает бурную остроту выдержанного сыра. www.gastronom.ru

Такие композиции часто встречаются не только в сырных тарелках, но и в салатах, пицце. cheese-lab.ru