Сочетание голубого сыра с фруктами стало популярным в высокой кухне из-за создания интересного контраста вкусов и текстур. 2
Голубая плесень придаёт сыру насыщенный и пикантный вкус, а свежие фрукты добавляют сладость, кислинку и сочность. 2 Например, фруктовая сладость груши уравновешивает бурную остроту выдержанного сыра. 1
Такие композиции часто встречаются не только в сырных тарелках, но и в салатах, пицце. 3