Почему сметанный крем для медовика важно стабилизировать перед нанесением на коржи?

Сметанный крем для медовика важно стабилизировать перед нанесением на коржи, чтобы он лучше держал форму и не растекался. www.gastronom.ru dzen.ru

Обычно сметанный крем не очень стабильный, и если его не стабилизировать, то при нанесении на коржи он может утечь. www.gastronom.ru dzen.ru Чтобы сделать крем более стабильным, можно использовать загуститель для сливок. www.gastronom.ru dzen.ru

Также для стабильности сметанного крема иногда в него добавляют сливочное масло, которое позволяет крему держать форму. www.gastronom.ru dzen.ru