Сметанный крем для медовика важно стабилизировать перед нанесением на коржи, чтобы он лучше держал форму и не растекался. 24

Обычно сметанный крем не очень стабильный, и если его не стабилизировать, то при нанесении на коржи он может утечь. 24 Чтобы сделать крем более стабильным, можно использовать загуститель для сливок. 24

Также для стабильности сметанного крема иногда в него добавляют сливочное масло, которое позволяет крему держать форму. 24