Почему сметанные торты могут горчить при добавлении некоторых фруктов?

Сметанные торты могут горчить при добавлении некоторых фруктов, например киви, из-за ферментов, которые содержатся в нём. vk.com www.babyblog.ru Они взаимодействуют с молочным белком и делают его горьким. vk.com

Чтобы избежать этого, киви не рекомендуется сочетать с кремами на основе молочных продуктов. www.babyblog.ru Также можно исключить контакт фрукта с кремом, например, проложить его между бисквитом. u-mama.ru