Сметанные торты могут горчить при добавлении некоторых фруктов, например киви, из-за ферментов, которые содержатся в нём. 23 Они взаимодействуют с молочным белком и делают его горьким. 2

Чтобы избежать этого, киви не рекомендуется сочетать с кремами на основе молочных продуктов. 3 Также можно исключить контакт фрукта с кремом, например, проложить его между бисквитом. 1